Daging Masak Kurma

 Bahan-Bahan:

Bahan A:

• 1 kg daging dipotong nipis sederhana besar- basuh dan toskan


• 5 ulas bawang mera


• 3 ulas bawang putih,


• 1 inci halia dihiris halus


• 2 labu bawang besar dipotong melintang berbentuk gelang

Bahan B:

• 1 batang kulit kayu manis


• 2 kuntum bunga lawang


• 3 kuntum bunga cengkih


• 3 biji buah pelaga

Bahan C:

• 5 sudu besar rempah kurma ayam dan daging


• ½ cawan tomato puri (atau sos tomato)


• ½ cawan sos cili


• segenggam badam dibuang kulit dan ditumbuk halus


• 3 biji cili merah dibelah 4

Cara-cara Menyediakan:

1. Masukkan daging ke dalam mangkuk. Campurkan rempah kurma, sos cili dan tomato puri dan sedikit air. Gaul rata. Perap 15 minit.


2. Panaskan 5 sudu besar minyak & 1 sudu besar minyak sapi di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah campur (B) hingga bawang keperangan dan wangi.


3. Masukkan daging beserta rempah yang diperap tadi. (kesemuanya) Tutup periuk dan perlahankan api. Masak hingga daging empuk.


4. Apabila daging empuk, tambahkan sedikit air. Masukkan badam,serbuk kas-kas, bawang besar yang dihiris cili merah, garam dan gula. Gaul rata dan biar bawang layu.


5. Apabila kuah pekat dan pecah minyak, tutup api.

Daging Bakar

 Bahan-bahan:

• 600 gm daging (ambil bahagian yang ada lemaknya sedikit)


• 1 sudu besar jintan manis


• 1 sudu besar jintan putih


• 1 sudu kecil serbuk lada


• 4 ulas bawang merah


• 500 ml santan pekat


• 1 labu bawang besar


• Garam

Cara-cara Menyediakan:

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah, jintan manis dan jintan putih.


2. Campurkan dengan santan, serbuk lada dan garam.


3. Masukkan daging dan perapkan selama satu jam.


4. Panggang daging dan semasa membakar percikkan santan menggunakan serai.

Stew Begedil Daging Dengan Kuah BBQ

 Bahan-Bahan:

Bahan Daging Begedil:

• 500g daging kisar


• 1 biji bawang besar, dikupas dan dipotong halus


• 1 sudu besar herba campuran


• 2 sudu besar serbuk roti


• 3 sudu besar BBQ Sauce


• ½ sudu kecil garam

Bahan A:

• 1 biji bawang besar, dikupas, dipotong kepada beberapa bahagian.


• 1 biji lobak, dikupas dan dipotong.


• 1 biji tomato, dihiris.

Perisa:

• 3 sudu BBQ Sauce


• 1 sudu kecil garam


• 600ml air

Cara-cara Menyediakan:

1. Masukkan semua bahan bergedil daging dalam mangkuk dan gaul. Kemudian bentukkan menjadi saiz kecil sebelum digoreng dalam minyak panas hingga menjadi garing.


2. Tuang minyak ke bekas lain dan tinggalkan sedikit dalam periuk. Goreng bawang hingga naik baunya. Masukkan bahan A, daging dan perisa. Kecilkan api biarkan ia masak selama 30 minit.


3. Selepas itu, ia sudah boleh dihidangkan. Lebih sedap jika ia dimakan bersama roti.

Daging Masak Hitam

 Bahan-bahan:

• 1 kg daging


• 1/2 botol kecil kicap pekat Jalen warna merah


• Gula pasir/gula Melaka


• 1 sudu kecil air asam jawa


• 1 Bawang besar mayang – hiasan

Bahan (dikisar):

• 10 batang serai


• 10 tangkai cili kering – boleh tambah jika suka pedas


• Sejengkal halia – 4 ke 5 inci


• 3 biji bawang besar kuning


• 6 biji buah keras


• 1 labu bawang putih

Cara-cara Menyediakan:

1. Panaskan minyak dan masukkan daging dan dikacau rata.


2. Kemudian masukkan bahan kisar dan semua bahan lain. Biarkan masak sehingga daging lembut dan pecah minyak.


3. Akhir sekali masukkan air asam jawa dan gula serta garam. Jika suka, masukkan sekali bawang besar hiris sebagai hiasan. Bolehlah diangkat dan sedia untuk dihidangkan.

Daging Goreng Berempah

 Bahan-bahan:

• 500 gram daging lembu, potong lebar


• 3 helai daun limau purut (buang tulang)


• 2 helai daun salam


• 2 cm lengkuas (lebih kurang ibu jari), diketuk


• 2 sudu kecil garam


• 1 sudu makan gula merah, kikis halus


• 1500ml santan daripada 1/2 biji kelapa


• 1 sudu makan air asam (daripada campuran 1 sudu kecil asam jawa dan 2 sudu makan air)


• 2 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan (dikisar):

• 8 biji bawang merah


• 3 ulas bawang putih


• 3 biji cili merah


• 1 sudu teh ketumbar


• 2cm halia


• 1/4 sudu kecil serbuk lada sulah

Cara-cara Menyediakan:

1. Rebus santan, bahan kisar, daun limau purut, daun salam dan lengkuas sehingga timbul bau.


2. Masukkan daging lembu, kacau sehingga berubah warna.


3. Masukkan garam, gula merah dan air asam. Kemudian masak sehingga daging lambut dan rempah meyerap. Toskan.


4. Goreng daging hingga kecoklatan.


5. Hidangkan dan makan bersama keluarga.

Daging Bistik

 Bahan-Bahan:

• 1/2 kg daging batang pinang (dipotong kiub)


• 1/2 kg ubi kentang (dipotong dadu)


• 4 sudu besar tepung gandum


• 4 sudu besar marjerin


• 3 sudu besar minyak masak


• 1 sudu teh serbuk lada hitam


• 4 cm kulit kayu manis


• Bahan perasa


• Kacang pis untuk hiasan

Bahan (kuah):

• 300 ml air


• 5 sudu besar sos tomato


• 3 sudu besar cili boh


• 1 sudu besar tomato puree


• 1 kiub stok daging

Bahan (dikisar):

• 1 biji bawang besar


• 6 biji bawang merah


• 3 ulas bawang putih

Cara-cara Menyediakan:

1. Gaul daging batang pinang bersama tepung gandum, serbuk lada hitam dan garam.


2. Perapkan selama 30 minit dalam peti sejuk.


3. Panaskan minyak serta marjerin dalam kuali sehingga cair.


4. Masukkan daging tadi dan goreng hingga perang. Angkat dan ketepikan.


5. Kemudian,masukkan kayu manis serta bahan kisar dalam kuali yang sama dan tumiskan sehingga naik wangi.


6. Masukkan pula ubi kentang dan kacau rata. Tuang air dan masak hingga kentang separa empuk.


7. Masukkan daging dan semua bahan2 kuah. Kacau rata dan tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga kentang dan daging empuk.


8. Setelah itu,masukkan bahan perasa dan taburkan kacang pis sebagai hiasan.


9. Siap untuk dihidang.

Telur Gulung

Bahan-bahan :

• Telur 4 biji (ikut nak guna 2,3 biji)


• Cili besar merah 2 biji *


• Daun bawang sikit *


• Daun sup sikit*


• Carrot*


• Maggie cukup rasa


• Garam

Cara-cara :

1. Cincang halus/potong dadu bahan2 bertanda *


2. Masukkan telur, maggie cukup rasa dan garam. Kacau sampai sebati.


3. Sudah boleh terus masak.


4. Dalam kuali leper gulungkan telur.


5. Sudah siap goreng, potong telur ikut suka.


6. Siap.