Sotong Masak 3 Rasa

Bahan-bahan :

• Sotong setengah kilo,


• Ubi kentang 2 biji (goreng dulu dan ketepikan),


• Cili merah 3 biji,


• Cili padi 6 biji,


• Bawang kecik 3 ulas,


• Sedikit belacan,


• Bawang putih 2 ulas (semua tumbuk dulu ya),


• Serai sebatang ketuk-ketuk,


• Air asam jawa satu cawan,


• Sedikit kicap manis,


• Pati ayam knorr seketul,


• Sedikit garam dengan gula.

Hiasan :

• Cili padi 6 biji,


• Cili merah sebiji,


• Sedikit daun bawang.

Cara-cara :

1. Tumis bahan-bahan yang dtumbuk tadi sampai pecah minyak.


2. Kemudian masukkan air asam jawa, air lemon 2 sudu kecil, sedikit kicap manis, pati ayam, garam dengan gula.


3. Masak bagi pekat kemudian masukkan sotong. Masak sampai kering sedikit kuah.


4. Kemudian masukkan ubi yang d goreng tadi dengan hiasan.

Udang Masak Hitam @ Sotong Dakwat

 

Bahan-bahan :

• Beberapa ekor sotong


• 1 labu bawang besar (hiris bulat) *


• 2 ulas bawang merah (tumbuk) *


• 3 ulas bawang putih (tumbuk) *


• 1/2 inci halia (tumbuk kasar) *


• 1/2 inci kunyit hidup (tumbuk) * atau sedikit serbuk kunyit


• 1 @ 2 batang serai


• 3 @ 4 batang cili hidup/padi (ikut tahap kepedasan masing-masing)


• Sedikit garam


• Minyak untuk menumis

Cara-cara :

1. Potong sotong ikut suka masing-masing.


2. Bersihkan macam biasa tapi dakwatnya jangan dibuang.


3. Kemudian tos dan ketepikan.


4. Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bahan bertanda * serta serai.


5. Kemudian masukkan dakwat sotong dan biarkan sekejap.


6. Kemudian masukkan sotong


7. Tunggu sampai sotong keluar air.


8. Kemudian campakkan cili dan sedikit garam.


9. Siap.

Ketupat Sotong

 Bahan-bahan (Untuk makan 10 orang) :

• Sotong 4 kg.


• Pulut susu 1 kg.


• Gula melaka 8 kerek kecik.


• Daun pandan 3 helai.


• Lidi pengcukil gigi.


• Santan cair 1 kg.


• Santan pekat 1 kg.

Cara Membuat :

1. Siang sotong dan buang kulit dan mata. Basuh dengan air garam dan toskan.


2. Basuh pulut susu dan toskan.


3. Siat kecik kecik daun pandan dan letak pada dasar periuk.


4. Letak santan pekat dan garam secukupnya ke dalam pulut susu yang telah dibasuh dan gaul sebati. Rasa sedikit untuk pastikan cukup masinnya.


5. Masukkan pulut susu ke dalam sotong dan tinggal suku ruang bagi ruang pulut mengembang. Jangan terlalu ketat dan terlalu longgar kerana takut sotong pecah waktu masak nanti.


6. Sumbat kepala sotong pada bahagian atas dan cucuk lidi menyilang menikam kepala dan badan sotong.


7. Terus masukkan sotong yang disumbat pulut ke dalam periuk berisi daun pandan.


8. Setelah siap, letakkan periuk di atas dapur tanpa perlu nyalakan api.


9. Masukkan santan cair dan lebihan santan pekat ke dalam periuk berisi sotong. Campur setengah cawan air ke dalam santan. Tak perlu kacau.


10. Letak gula melaka ke dalam periuk tadi tanpa perlu pecahkan.


11. Buka api sederhana kecil dan tunggu sehingga gula melaka hancur dan santan sedikit pekat.


12. Setelah rasa manis okay dan santan sedikit pekat, boleh tutup api dan makan.

Kerabu Sotong

Bahan-bahan :

• Bawang putih,


• Bawang merah,


• Cili,


• Sos tiram,


• Tomato,


• Kacang panjang,


• Daun ketumbar,


• Asam limau nipis,


• Sotong@ kaki ayam,


• Suhun (opsional),


• Gula,


• Garam.

Cara-cara :

1. Cincang bawang putih halus-halus 3-4 ulas, masukkan kedalam 3 sudu sos ikan.


2. Masukkan cili.


3. Kemudian perahkan asam limau, 2 sudu sos tiram, gula dan garam secukup rasa.


4. Selepas itu, masukkan sotong yang telah direbus bersama suhun yang telah direbus.


5. Kacau sebati.


6. Akhir sekali masukkan sayur-sayuran tomato, kacang panjang, daun ketumbar.


7. Siap.

Sambal Sotong Petai

Bahan-bahan :

• Sotong,


• Petai,


• Cili kering,


• Bawang merah dan putih,


• Sedikit gula,


• Asam keping 1,


• Minyak masak,


• Garam dan perasa.

Cara-cara :

1. Blend cili kering dengan bawang merah dan putih, sukatan macam buat sambal biasa.


2. Mula-mula panaskan minyak. Tumis cili kering.


3. Masukkan sedikit gula.


4. Masukkan asam keping.


5. Kacau sampai cili masak dan garing.


6. Masukkan garam dan perasa.


7. Masukkan sotong.


8. Masukkan petai.


9. Kacau. Renihkan 2@3 minit dengan api kecil.


10. Siap.

Sotong Stim Ala Thai

Bahan Sos :

• 5 tangkai cili padi


• 4 ulai bawang putih


• 3 tangkai akar daun ketumbar (dibersihkan sepenuhnya)


• 1 tbsp gula


• 1 tbsp sos ikan atau kicap sotong


• 3 biji limau nipis (jus sahaja)


• 1/2 biji limau nipis (isis dipotong dadu)


• 3 tangkai daun ketumbar dihiris halus

Bahan Sotong Steam

• 4 ekor sotong (saiz sederhana besar)


• 2 batang serai


• 1 inci halia


• 15 helai daun limau purut

Cara-cara :

1. Stimkan sotong diatas semua bahan.


2. Tumbuk cili padi, bawang putih, akar daun ketumbar sehingga hancur.


3. Campurkan dengan semua bahan yang lain.


4. Siramkan sos ke atas sotong yang telah di stim. Hidangkan.

Sotong Masak Kicap Pedas

 Bahan-bahan :

• 1 kg sotong (lumur kunyit dan garam setelah itu goreng halfcooked)


• Bawang putih/bawang merah/ halia/ cili padi ikut kepedasan (kisar)


• Kayu manis, bunga lawang


• 2 batang serai


• 1 senduk besar cili kisar


• Sos cili


• Sos tomato


• Sos tiram


• Kicap manis


• Sedikit air asam


• Bawang merah hiris bulat


• Tomato/cili merah (hiris dan potong)

Cara-cara :

1. Tumis bahan kisar sampai naik bau atau kekuningan.


2. Masukkan bunga lawang, kayu manis, serai.


3. Masukkan cili kisar tumis sampai pecah minyak.


4. Masukkan semua jenis sos dan kicap manis (jika pekat tambah air sedikit). Tumis.


5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.


6. Masukkan bawang hiris, tomato, cili merah kacau sekejap.


7. Masukkan sotong. Gaul rata, tutup api.