Sotong Masak Kicap Pedas

 Bahan-bahan :

• 1 kg sotong (lumur kunyit dan garam setelah itu goreng halfcooked)


• Bawang putih/bawang merah/ halia/ cili padi ikut kepedasan (kisar)


• Kayu manis, bunga lawang


• 2 batang serai


• 1 senduk besar cili kisar


• Sos cili


• Sos tomato


• Sos tiram


• Kicap manis


• Sedikit air asam


• Bawang merah hiris bulat


• Tomato/cili merah (hiris dan potong)

Cara-cara :

1. Tumis bahan kisar sampai naik bau atau kekuningan.


2. Masukkan bunga lawang, kayu manis, serai.


3. Masukkan cili kisar tumis sampai pecah minyak.


4. Masukkan semua jenis sos dan kicap manis (jika pekat tambah air sedikit). Tumis.


5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.


6. Masukkan bawang hiris, tomato, cili merah kacau sekejap.


7. Masukkan sotong. Gaul rata, tutup api.

Sotong Bakar

 

Bahan Utama :

• Sotong 3 ekor.

Bahan perap:

• Serbuk kari 2 sudu besar.


• Serbuk kunyit 1 sudu.


• Sos tiram 3 sudu.


• Sos cili 3 sudu.


• Sos thai 2 sudu.


• Blackpepper 1/2 sudu kecik.


• Garam secukup rasa.
  (Optional) letak daun kesum dengan daun limau purut bagi ada aroma wangi.

Cara-cara :

1. Bersihkan sotong.


2. Perap paling lama sejam. Kalau tak sempat perap pun tak apa kita paham ramai yang tak ada masa perap lama. Sekarang semua mahu cepat. Asal gaul sebati sudah.


3. Kemudian bakar dalam pan (kuali leper) sampai dia keluar berair (lembut) sudah siap. Api sederhana, tak kuat dan tak slow.


4. Selepas hidang baru gunting-gunting bagi nampak isi dia itu.

Sambal Sotong Sumbat Telur

 Bahan utama :

• Sotong


• Udang


• Telur

Bahan kisar :

• 2 bj bawang besar


• 2 btg serai


• 2 ulas bawang putih

Cara-cara :

1. Bersihkan sotong.


2. Masukkan dalam satu bekas telur, udang cincang, lada cincang, daun bawang cincang.


3. Tambahkan sedikit garam. Gaul sebati.


4. Goreng sekejap saja. Letak minyak sedikit sahaja.


5. Sumbatkan telur yang dimasak sekejap tadi ke dalam sotong.


6. Tumis cili kering dan bahan kisar.


7. Masukkan sos tiram,sos cili dan sos tomato.


8. Perasakan gula dan garam.


9. Siap.

Sotong Phat Phet ala Thai

 

Bahan A (Kisar/blender kasar)

Bahan-bahan

• Cili api/cili merah ikut kepedasan sendiri


• Bawang putih


• Bawang merah


• Kunyit hidup


• Serai


• Belacan


• Lada hitam letak sedikit saja
  (Kuantiti bahan bergantung kepada kuantiti sotong)

Bahan B

• Sotong


• Asam keping


• 1 batang serai (titik)


• Sedikit garam dan gula


• Daun limau purut

Bahan Sayur

• Kacang panjang


• Carrot


• Bunga kobis

Cara-cara :

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan masukan serai yang dititik sehingga naik bau dan pecah minyak.


2. Setelah kering tumisan tadi, masukkan sedikit air (jangan terlampau banyak).


3. Kemudian masukkan sotong, asam keping, daun limau purut dan garam serta gula.


4. Akhir sekali masukkan kacang panjang, carrot, bunga kobis. Kacau rata dan biarkan layu sedikit,


5. Angkat, siap dan hidangkan dengan nasi panas.

Sotong Goreng Kunyit

 Bahan-bahan :

• ½ kilo sotong bersihkan dan toskan


• 1 biji bawang besar-hiris nipis


• 3 ulas bawang putih-ketuk


• 2 tangkai cili merah-hiris


• 7 biji cili api atau ikut kepedasan masing2-hiris


• 1 inci halia-hiris nipis


• Sebatang serai-ketuk


• 1 keping asam keping


• ½ biji tomato-potong 3bahagian


• Serbuk kunyit


• Garam

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan serai hingga kekuningan.


2. Masukkan asam keping, cili merah, cili api dan serbuk kunyit.


3. Kemudian masukkan sotong dan perasakan dgn garam.


4. Apabila sotong masak, masukkan tomato dan tutup api.


5. Sedia untuk menghidang.

Sotong Goreng Tepung Rangup

 Bahan-bahan :

• 1 kilo sotong. Bersihkan, buang kulit hitam bahagian luar, potong bulat, cuci dan toskan.


• Tambahkan 2 sudu besar cuka epal, gaul hingga rata kemudian ketepikan.
  (Tujuan menambahkan cuka epal adalah untuk mengelakkan sotong dari meletup ketika digoreng. Tak perlu susah-susah lap sotong guna tisu atau tuala. Confirm tak meletop).

Bahan Tepung Salutan:

• 10 sudu besar tepung gandum


• 6 sudu besar tepung jagung


• 2 sudu kecil serbuk lada hitam


• 2 sudu kecil serbuk lada sulah


• Garam


• Serbuk kunyit
  (Gaul sebati semua bahan di atas)


• Dalam bekas lain pukul 2 biji telur hingga kembang

Cara-cara :

1. Ambil sotong tadi campurkan dengan sedikit garam, serbuk kunyit, lada hitam dan lada sulah. Gaul hingga sebati.


2. Panaskan minyak di dalam kuali hingga cukup panas, masukkan sotong dalam bekas telur kemudian golek-golekkan sotong dalam bekas tepung, pastikan semua bahagian sotong bersalut dengan tepung.


3. Setelah itu, masukkan sotong satu persatu ke dalam kuali, jangan masak terlalu banyak dalam satu masa supaya suhu panas minyak cukup untuk merangupkan tepung salutan tadi. Masak hingga keperangan di dalam api sederhana besar.


4. Angkat sotong guna penapis besi dan toskan di atas tisu dapur.


5. Kaut semua kerak-kerak tepung untuk mengelakkan menjadi hangus. Goreng hingga habis.

Sos pencicah :

• 3 sudu besar sos thai


• 1 sudu besar mayonese
  Gaul sebati sos, tabur dengan bijan jika suka.

PELUANG KEDUA - NABILA RAZALI

 Lyrics

Sepi
Menghukum diri kembali
Untuk mengalirkan air mata
Tanpa henti
Lagi

Sepi
Menghasut diri kembali
Untuk memikirkan tentang kita
Tanpa henti
Lagi

Dan tiada
Salah darimu mengingatkanku
Bila 'ku tak sempurna
Engkau bisikkan 'ku yang paling sempurna
Di matamu hanya aku

Maaf, andai kau terluka
Maaf, 'ku tak sengaja
Tanpa sedar
Sakitimu
Sesalku

Maaf, kerna aku pun terluka
Pintaku hanya
Peluang kedua
Rasa cinta
Darimu

Dan tiada
Salah darimu mengingatkanku
Bila 'ku tak sempurna
Engkau bisikkan 'ku yang paling sempurna
Di matamu hanya aku

Dan andai terbuka hatimu
'Ku di sini menunggu dan terus menunggu
Dirimu
Kembalilah, sayang
Kepadaku

Maaf, andai kau terluka
Maaf, 'ku tak sengaja
Tanpa sedar
Sakitimu
Sesalku

Maaf, kerna aku pun terluka
Pintaku hanya
Peluang kedua
Rasa cinta
Darimu

Rasa cinta
Rasa cinta
Darimu